Bodegas CARO 2021

CARO er skabt med den største omhu, og navnet kommer fra det unikke samarbejde mellem de legendariske Catena og Rothschild, som sammen danner navnet Caro.

Legenderne siger: Blandingen gælder ikke kun for vin. Vi er den perfekte sammensætning af to kulturer: forskellige egenskaber smelter sammen for at give plads til noget nyt. Når den gamle verden møder den nye. Når ungdommen modnes sammen med erfaringen. Når vildskaben bliver lidt mere følsom. Når Bordeaux møder Los Andes. Der er vi. Vi er Bodegas CARO.

Terroir: CARO-vinmarken er en 8 hektar stor grund beliggende i Altamira i Uco-dalen syd for Mendoza. Druerne, der bruges i vinen, dyrkes i en højde af 1100 meter over havets overflade på den gamle flodbund af Tunuyan-floden. Der er også Gualtallary, som ligger 1250 meter over havets overflade og består af alluvial jord, sandet med silt og kalksten i gruset samt San Pablo, der ligger 1350 meter over havets overflade og har alluvial sandet lerjord med silt og sten i dybden og forekomst af kalksten.

Druerne til CARO kommer fra udvalgte sektioner af rækkerne, hvor jorden er lagdelt med kalkaflejringer og kalksten, rester fra en flod, der engang løb gennem Altamira, og fra udvalgte steder i Gualtallary og San Pablo. Drueklaserne er omhyggeligt udvalgt og håndplukket. Efter stilkning placeres druerne i temperaturkontrollerede rustfrie beholdere til alkoholgæring. Macerationen varer i 20 dage med skånsom pumpeover for at lette tanninudtrækningen og fiksere farven. Malolaktisk gæring sker naturligt i tanke, hvorefter vinen overføres til franske egetræsfade fra Tonnellerie des Domaines i Pauillac (80% nye fade) i en periode på 18 måneder.